MMM349

今年はおせちを作らない。2日に友達んちで新年会をする予定・・・
なので１品を・・・ということで、豚の角煮を食べたいので作ることに。

作るたびに作り方を探すのも面倒になってきたので、覚えとして書いとこうかな。
以前は、ばら肉のブロックごと糸でくくって焼いていたけど、最近は先に切って、焼きをいれて脂を落としてから煮込んでます。のが簡単でトロッとおいしいし。

1. 豚バラ肉（800ｇ）を５ｃｍ角に切る・・・ってか私の場合２ｃｍ厚ぐらいに切ってる。
2. フライパンに油をひいて焦げ目がしっかり付くまで焼く。
   
   　　
   
   恐ろしい脂だわ・・・。テフロン加工のフライパンでも薄く油をひいてから焼く方がよいです。フライパンの脂は冷めて固まってから捨てます。
3. 鍋に水を入れ、沸騰させ、ネギの青い部分を入れる。そこに焼いた豚を入れる。
   落し蓋をして３０分茹でる。
4. ゆで卵を作っておく。
5. 3.のゆで汁を捨て、豚を洗う
6. 鍋に水３カップ、しょうが（１片、薄切り）、豚肉、大根（1/2本）を入れ、ゆがく。
7. 煮立ったら、酒（１カップ）、しょうゆ（大さじ5）、みりん（大さじ4）、砂糖（大さじ4）、ゆで卵を入れ、肉が乾燥しないように落し蓋をし、弱火で30分～2時間煮込む。

 うちはルクルーゼの鍋で食べたい日の前日とかに作るので、30分煮込んで、また朝に30分火を入れて、食べる前に火を入れて温めてから食べてます。たまごが煮えすぎなんかなあ？冬は大根入れるけど、大根の時期じゃないときは大根は入れないわ。

朝からせっせとパンを焼きましたわ～。なんでこんなに燃えてるのかは不明だけども・・・。手前はたまごパン。奥がチョコパン。クオカで菓子パン用ビニールを買ったので、それに入れてみました。そんなにたくさん作っても仕方ないが、今日はチョコパンをリベンジしたかった。たまごパンは長女がお気に入りなので、一応・・。

 

ようやく満足いくできあがりに。オーブンからでてきたてはかなりおいしかった。発酵がちゃんとできとったら冷めてもおいしいもんだ、と知り合いに言われたが・・・。でも冷めたら、生まれたてとは違うよねえ。発酵はちゃんとできてると思うんだよね～、どこを許容範囲とすればいいんだろう。

整体から大急ぎで帰ってみると、明日の朝パンを買ってくるのをすっかり忘れてたのに気づき、焼いてみちゃう～？？ということで、今しがた焼きあがりました。これは完璧やわ。多分文句なし。不安なし。ちょっと焼きいれすぎたけど。やっぱり落ち着いて8個分ぐらい焼くのが私にはちょうどいいかもしれない。

本日も朝からパンを焼いてみる。

クオカでチョコチップを取り寄せたので、チョコチップパンと、たまごパン、それからたまごパンは生地があまるのは前回のでわかっていたので、オリーブパンに挑戦。

←ご覧になってわかるように、見事にチョコチップパンは焦がしてしまった・・・。バカじゃ・・・。味は「あ～焦げてなかったらおしいかっただろうなあ・・このこげパン・・・」的な感じ。

オリーブパンは、思ったより「そうなって欲しかった味」に近づいてて、結構いけてるのではないかと。まあね、そりゃタケウチの味にも形にもほど遠いんだけどさ・・・。また作ろうと思うような味です。次回はたまごパンにわりあてる生地を減らしてオリーブパンを増産しようかなと。

それにしても、

金曜日、仕事の帰りにジュンク堂に寄った。アマゾンでもかなり買ってるけど、ちょっとめくってから買いたい本もあるし。ＷＥＢの雑誌とＭＴの本と羊毛ニードルの本を探しにいったんだけど、ジュンク堂ではバレンタインチョコレート本コーナーも時期なのか大きく置いてたが、その横に、パンの本コーナーがあり、めったにレシピ本は手に取らないが、ぱっと目に付いたのが「ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方 」という本。うぉ～～？？？タケウチも本を出してんだ！！と思い、立ち読みしたが、レシピはなし。しかし、あー、このパンおいしいんだよね、これも、あれも・・・などとぱぱっと見ただけでもお腹すく。で、私が好きなオリーブのパンの作る工程をちらっと写した写真があって、そうねえ、これって家で似たような感じで作れないもんかねえ・・・などと妄想だけ膨らませて帰ってきた。（別の3,000円ぐらいの本を購入したため、パンの本は買えなかった・・・。）

で、腰痛もようやくとれたので、昼からはパンを作ることに。

こねパンのレシピはまあまあ基本的な感じだけど、もうちょっと家で作れる、大人が作るやつ・・とクオカのレシピをあさっていたんだけど、新しくパン専用サイトがあって、この惣菜パンを作ってみることに。たまごやしね。うひひひ。